〆さめ モーカザメ

2015年4月5日



広島ではもうかさめを刺身で食べると聞いたので、
ちょっと〆て試してみました。

〆さめ　モーカザメ

塩を振って一晩、冷蔵庫に入れる。

酢で塩を流し落とし、

朝、白ワインビネガーに漬け込む。

8時間後の午後3時の状態。

一つ、細かく切って食べてみた。

いい塩梅だけど、ちょっと固さが気になり、これでゴア風フィッシュカレーを作ることにしました。

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参考サイト

・マサバ、しめ鯖の作り方　クックパッド

・二通りの作り方で久しぶりに作るしめサバ♪　小太郎のまんぷく日記　

・ガッテン流 しっとりしめサバ　ためしてガッテン

　※これなら2時間半くらいで済む！