セロリのミルクスープ レタスクラブネット

2015年4月13日




反省。小麦粉をバターで炒めなかったため、少しダマになってしまった。

味覇、バター、小麦粉でクノールスープのような味になりました。

小麦を炒めるときにダマになってしまう。

※今回バターでいためなかったためダマになったのかも。

 ベタホームのお料理教室より

　事前に粉をふるっておくと、ダマができにくくなります。また、ダマになっても、泡立器でよく混ぜると、なめらかな状態になることもあります。
　ダマにしないためのコツは、バターで小麦粉を２～３分いためたところに、冷たい牛乳を一度に加え、手早く混ぜること。少しずつ牛乳を加えて、のんびり混ぜていると、熱で小麦粉が固まってしまいます。もしダマになってしまったら、万能こし器でこしてとり除きます。多少舌ざわりは悪いものの、使うことができます。

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参考サイト

セロリのミルクスープ　レタスクラブネット

レタスクラブネットより

牛乳…１カップ
粉チーズ…適宜
セロリ…1/2本
セロリの葉…少々
スープ
　・固形スープの素…1/2個
　・湯…1/2カップ
　・バター、小麦粉、塩、こしょう

1.セロリは斜め薄切りにする。葉は５mm幅に切る。

2.鍋にバター大さじ1/2を溶かして１を炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ１をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。スープの材料を加え、煮立ったら牛乳を加え、弱火で２～３分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って粉チーズをふる。